2022-10-23

不锈钢是由铁、铬、镍等合金，再加入钼、钛、钴、锰等微量元素制成的。其金属性能好，制成的器皿美观耐用。但是，如果使用不当，重金属元素会在人体内慢慢“积累”，危害健康。1. 避免储存过于酸性和碱性的食物。不锈钢重庆餐具系列不宜盛盐、酱油、汤料等，不宜盛酸汁。因为这些食物中的电解质可以与餐具中的金属元素发生复杂的“电化学反应”，从而解释了溶液中元素的过量。2.避免用强碱和强氧化制剂洗涤。如碱水、苏打和漂白粉。因为这些强电解质还会与餐具的某些成分发生“电化学反应“，从而腐蚀不锈钢餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草药。由于中草药成分复杂，大多含有多种生物碱、有机酸。加热时容易与不锈钢的某些成分发生反应，使药物的功效降低，甚至可能产生一些毒性更大的物质。4. 非空的燃烧。由于不锈钢的导热系数较铁和铝制品低，热传导相对较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5. 不要买劣质的。因为这样的不锈钢餐具原料低劣、粗制滥造，并且含有多种对人体有害的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉。

2022-09-01

酒店餐厅厨房机器设备布局：厨房的机器设备也需要留意应用性，一便捷烹制为目地，布局之际要重视 厨房的干净整洁与方便快捷。酒店餐厅厨房设计方案时要留意严苛系统分区，每个功能分区既要清楚 一目了然又要有益于沟通交流，那样能够让主厨们更合理地分工合作。烹制的灶头、 调料和火锅配菜的长台中间的间距要恰当，不能相离很远，以便捷主厨在烹制时 灵便应用调料和火锅配菜，而刷碗切土豆丝的长台设计方案要与灶头相防护，以防止太多 的油烟碰触。清洗区的设定应遵循洁污分离的标准，让厨具立即获得清理， 便捷再度应用。酒店餐厅厨房的路面设备：厨房是一个很多冲水的地方，路面非常容易湿冷，在选择地板装修原材料之 时，先要考虑到原材料的地面防滑作用，而地砖防滑无疑是一个好用又好看的选择 。而厨房要在适度部位设定双槽或双槽蓄水池，确保主厨自来水的省时省力，也 能比较好地让路面始终保持清洁。厨房的排水沟是厨房关键的排水设备之一，切不 可做得较浅太粗了、多少波动高低不平，而造成厨房污水处理不畅，臭气冲天。次之，厨房的油烟重，一款合适的油烟机也是尤为重要的，可以降低油烟对居住环境的危害。大伙儿在选择厨房油烟机后，好选择输出功率多且吸油烟效果非常的好的，那样才可以更高效率的除去厨房油烟，进而为亲人有一个更清爽、舒服的烹制自然环境。

2022-08-13

有小伙伴问我们，想买安全放心的燃气灶具，要怎么挑选呢？今天，我们就为大家讲解这个问题，手把手的教你搞定燃气灶具选购和安装的流程~一，在选购燃气灶具时，我们需要确保选择的是正规厂家生产的合格产品，并且通过正规渠道购买，同时确认包装上的燃气种类、燃气额定压力等标识。合格的燃气灶具，必须具备熄火保护装置，目前正规品牌的灶具都是拥有熄火保护装置的。当灶头的火苗出现被风吹灭或汤汁溢出浇灭等情况时，熄火保护装置上的感应针头感应到异常情况，会自动切断气源，以确保天然气不会泄漏，避免引发安全事故。选了安全的燃气具之后，还需要正确地安装。这时候必须牢记：请专业人员上门安装。专业人员安装时，会进一步检查、确认燃气具气源适配性及燃气具状态，确保可以顺畅安全地工作。在安装完成后，还会进行气密性检测，检查合格后才能使用。我们在以前也给大家讲过，有小伙伴请非专业人员安装燃气热水器，将水管和气管接反，造成燃气管道进水停气，不仅影响整个小区用气，而且也给自己造成严重的经济损失。在燃气具的使用过程中，正确的使用方法也非常重要。燃气灶具打不着火时，请不要反复操作尝试。因灶具开关被打开时，天然气已经释放出来了却没有被燃烧，那么空气中的天然气浓度就会上升，此时如果一味反复尝试，或是用明火来引燃，极易发生闪爆。这时，我们应该检查灶具电池是不是需要更换了，或者点火电极被油污污染需要进行清理，检查完如果问题仍然未解决，请联系售后上门处理。燃气具使用期限是8年，如果家中的燃气具使用了8年，请一定及时更换。连接灶具管道建议使用更安全、使用寿命长达10年的金属波纹管连接燃气灶具。超期服役的燃气具及燃气管存在元件老化的问题，会带来安全隐患，威胁到家中的用气安全。

2022-07-18

厨房设备指的是在厨房里任何一个可以用手能摸到的设备，就属于厨房里的设备。由于商用厨房的作用不同，所以设备的类别也不同。下面我们来了解一下具体的分类。1、厨房设备灶具炉具类厨房设备中使用广泛的就是灶具炉具了，主要包括燃气炉、电磁炉、大锅灶、小炒炉、煲仔炉、煮面炉、蒸箱、蒸柜等等，这些设备都是常用的，使用频率比较高，购买时需要质量高级一点的。2、厨房设备加工类厨房设备中还有使用率相对高一些的，那就是处理和加工设备，主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、切菜机、绞肉机、切羊肉片机、搅拌机等等，这些都是加工处理的能手。有了这些设备，能给厨房提高不少效率。3、厨房设备清洗消毒类吃完东西就得弄干净，下面我们要说的就是厨房设备清洗消毒类，主要包括洗碗机、洗杯机、消毒柜、洗菜机、水池、花洒以及各类工作台等等，它们主要起到清洗消毒的作用，这样我们使用和食用的东西才能够放心。4、厨房设备存储类存储设备顾名思义就是存放东西或者储存东西的设备，主要包括冰箱、冰柜、冷库这些是给需要低温存储的，还有米面柜、平板货架等这些都是存储半成品以及调料、原料类的。5、厨房配套设备在商用厨房里，常见的配套设备主要包括通风设备和排烟系统，排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池等等，这些都是餐饮类厨房设备必不可少的。

2022-06-21

那么排烟系统具体都包含哪些设备呢？具体有排烟罩、集烟管道、调风阀、排烟支主管道、油烟净化器、软连接，风机(风柜)等设备！当然这些只是个笼统大概罗列，具体不同的厨房操作间，要有不用的设备，具体问题具体进行设备配型，不能一概而论！在餐饮业，排烟系统是由烟罩、排烟烟道、止回阀，排烟风机，油烟净化器系统等组成，其任务是排出在炒制菜品的过程中产生的大量烟气。中餐本身炒制的烟雾就比较大，对于厨房来讲工作人员很多，烟气过大也会影响工作和人体健康，所以必须保证产生的烟气尽快有效的实现排放。现在人们已经清楚地认识到设计安装好新风排烟系统和确保系统的性能长期良好运行的重要性和必要性。关于餐饮业商用厨房排烟管道制作也是很讲究的，需要根据商用厨房内部的厨房设备炒灶，低汤灶，煲仔炉，大锅灶等数量的多少进行设计，管道的横截面大小、厨房排烟的排烟总量、以及新风补风量的大小，现场的安装条件等都是关乎决定这厨房排烟效果的因素，厨房设计之初必须根据厨房设备炉具、进行勘察现场条件，这样厨房排烟才会有良好的效果。一般来说厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，厨房油烟净化器以及排烟管道需要定期进行清洗，以达到国家环保要求。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀，所以厨房排烟的重要性不言而喻。

2021-08-05

       全自动商用洗碗机多是出现在餐饮行业，商用全自动洗碗机适用于酒店，食堂，宾馆以及餐具集中消毒中心，当然还有一些家用全自动洗碗机使用在家里的，家用洗碗机占地面积较小，尺寸小，容量小，可以根据自家人口来定制一款适合自己的洗碗机，今天贵州厨房设备主要就来和大家说说，全自动商用洗碗机正确使用方法。       1、全自动商用洗碗机洗涤的餐具中不能夹带其他杂物，要将餐具上的食物碎渣等物全部清除掉，否则容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果，也容易损坏机器本身。往洗碗机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞。器具应顺序摆放，不要叠压放置，以免影响洗净度。洗涤时标准的餐具排列应该是这样的：碗篮的下层放小盘子，小盘子右边放椭圆形盘子，椭圆形盘子右边放中等大小的盘子，然后依次将大盘子、饭碗和汤碗置于侧面，杯架上放茶杯和酒杯，叉子方向应向上，筷子前端要向下。       2、使用洗碗机专用洗涤剂来清洗餐具，可以有效消除脏污。专用洗涤剂属于低泡沫、高碱性物质，因此不能直接用手接触进行洗涤，以免灼伤皮肤。太格教您如何正确使用全自动商用洗碗机       3、使用全自动商用洗碗机时，必须有接地线，以确保安全。同时更好使用独立电源，不与其他电器合用一个插座。洗碗机应水平放在平坦的地面上，同时要远离煤气灶、腐蚀性气体，更好靠近水龙头和排水道，并且要保证进水管和出水管顺畅，防止弯折或打结，也不要将重物压在胶管上，保证进水出水正常。       4、全自动商用洗碗机在烘干餐具时，会耗费大量电能。如果不急于立即使用清洗后的餐具，可以采用自然通风干燥的办法，这样可以降低耗电量。       随着时代的发展，在全自动洗碗机的时代下，总会有种种问题发生，不管是人为造成还是操作不当，又或是机器本身的问题出现，都会让我们很困扰，那么下面贵州厨房设备就简单来分享一下全自动洗碗机常见故障及处理方法：       不能工作原因及排除方法：停电或保险丝熔断，待供电正常或更换保险丝。插头、插座松脱，电源线断线，用万用表电阻档检查断路部位接好。程序控制器有故障，检查程控器马达是否损坏，各触点是否接触不良，如触点接触不良可用细砂纸砂光。停水，洗碗机设有水位开关，无水注入电机不能工作，待正常注水再使用。机门没关好或门开关损坏;可将机门关紧或检查开关是否损坏，接触不良等。电气部分有断路的地方;用万用表电阻档按电气原理图查找断线处，并接牢。主电机不转原因及排除方法：如有嗡嗡声，电机被卡住，检查叶轮或洗涤泵有机械故障，予以排除。压力开关(水位开关)不起作用;检查低水位压力开关触头是否粘连或压力失调。电机或电容烧毁;检查电机或电容是否正常。       程序紊乱原因及排除方法：程序控制器凸轮损坏;更换凸轮。电路接线接错或松脱;按电气原理图检查更正。电磁线圈或接线断路;用万用表电阻档检查，修复或更换。程控器或压力开关失灵，检查程控器控制进水阀触头是否粘连，或压力开关触点粘连修复。

2021-08-05

       厨房设备灭火装置在商用厨房中应用较为普遍，然而并不是装上一套质量合格的灭火产品就能高枕无忧、一劳永逸。由于厨房环境多为潮湿、重油烟等，定期对厨房设备灭火装置进行维护管理显得尤为重要，只有对灭火装置进行定期检查，发现问题及时处理，才能确保灭火装置的安全可靠。那么，该如何检查？本期的贵州厨房设备就给大家讲述一下厨房设备灭火装置的定期检查及维护。       维护管理人员应熟悉厨房设备灭火装置的原理、性能和操作维护方法，并定期进行检查及维护。       每月应对装置进行检查，并填写检查记录。检查内容及其要求应符合下列规定：       1 灭火剂贮存容器组件、驱动气体贮存容器组件、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器、控制装置等全部与本产品有关的组件，应无碰撞变形及其它机械性损伤，表面应无锈蚀，保护层应完好，铭牌和保护对象标志牌应清晰，手动操作装置铅封和安全标志应完整；       2 贮压式灭火剂贮存容器和驱动气体贮存容器内的压力，不得低于压力显示器绿色区域范围；       每半年应对装置进行一次全面检查，并应符合下列规定：       1 灭火装置、灭火剂输送管路和支、吊架应牢固，无松动；       2 连接管应无变形、裂纹及老化；       3 喷嘴孔口应无堵塞，喷嘴防护帽应无脱落；       4 灭火剂输送管道有损伤或堵塞现象时，应进行严密性试验和吹扫。严密性试验宜采用清水进行，试验压力应为灭火剂贮存容器设计工作压力，压力保持3min，压降不应超过试验压力的10%；       每年应对装置进行一次模拟喷放试验。       当采用厨房设备专用灭火剂时，每3年应更换灭火剂。       当检查和试验中发现的问题应及时解决，对损坏或不合格的装置组件应立即更换，并应使装置恢复到正常工作状态。       一般贵州厨房设备存在的安全问题无非是防火、通风、卫生三个方面。这几个方面一定要做好，不然会导致商用厨房后面出现一些不可避免的危害。       1、商用厨房设备的燃气燃油管道、阀门必须定期维护，避免泄露。如发觉燃气燃油泄露，先应关掉阀门，及时通风，并禁止使用一切明火和启动电源开关。       2、 商用厨房的气罐应集中在一起管理，距照明灯具或明火等高溫表面要有充足的距离，防止高溫烤爆气罐，造成易燃气体泄露，导致火灾事故。商用厨房中的炉灶应安裝在不燃材料上，与易燃物有充足的距离，防止烤燃易燃物。       3、 油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物落入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火，坚决杜绝火情过猛、水温过高导致油锅起火。       4、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等非常容易污染处应每天清洁，排烟管道至少应半年清洁一次。       5、厨房内的电器设备应严格按我国技术标准铺装，禁止“以铝代铜”的状况产生。厨房铺装电器路线应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或无缝钢管进行明、暗铺装，管口及管与管之间、管与别的配件相接时，应采取有效的防火措施，或选用瓷瓶明线铺装及其铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的开关电源插座等电器设备，以密闭式为宜，避免水从外边渗透到，并应安裝在远离煤气、液化气灶具的地方，以防打开时造成火苗造成泄露的液化气和液化石油气点燃。厨房内运作的各种各样设备不可超负荷用电，并应时刻留意在使用过程中避免电器设备和路线返潮。

2021-06-02

       饭店厨房排烟系统是每一个正规的饭店必备的系统，这个系统主要负担着为厨房排放和净化油烟的作用。饭店厨房排烟系统主要由集烟罩、风机、油烟净化设备、烟管组成。       在目前严苛的大气污染治理的情况下，各地餐饮行业纷纷要求饭店和酒店重新改造厨房排烟系统，并被强制要求安装油烟净化器。餐饮行业的经营者也积极的投入的环境治理中，可是由于对厨房油烟净化处理都缺少相关知识，往往不知所措，甚至上当受骗。现在我们就把专.业的厨房设备公司的饭店厨房排烟系统设计流程整理如下，希望能够对餐饮环境治理者提供帮助。       一般饭店厨房排烟系统设计时在厨房设备布局确定后，才开始开展的一种设计活动。因为在厨房排烟系统设计中排风量、新风量则需要针对厨房设备产生的油烟、蒸汽、废气排风量而设计的。因此，饭店厨房排烟系统的设计只有在油烟、蒸汽、废气的厨房位置、数量确定后，才能进行精确设计。所以，饭店的厨房排烟系统设计的新建项目的总体规划，而改扩建工程在厨房规划阶段就开始了。       下面重庆食堂设备就对饭店排烟系统设计流程做个简要的介绍：       1、在饭店饭店厨房排烟系统设计前需要做一些准备工作，首先需要通过图纸和现场勘查，确定梁下、棚上净高、进出风道位置与开口尺寸，厨房内外风道走向、主要通道尺寸、风机等设备设计安装位置、周边环境要求等技术参数。       2、确定气流流动流程：根据系统要求，对厨房内气流流动过程进行模拟分析，较大的厨房还需要建立气流流动模型，优化流动过程，完成气流组织流程。       3、系统新风量：根据排烟排气设备需求，计算排风量及管道截面积，图上作业，计算管道长度和管件，然后计算出管道的压力损失。       4、计算新风量：根据排烟排气的排风量、自然补风量、空调新风量计算新风量、管道截面积，计算管道长度与管件，然后计算出管道的压力损失。       5、系统平衡调整：对并联的管道的风量、压力损失、风压等计算结果进行局部调整，使抽排排烟系统达到平衡高效的技术要求。       6、设备选型：确定选用设备系列、型号、数量，主要配置排烟排气通风机、新风通风机、油烟净化设备、新风净化设备、空调设备、消声设备。       7、设备安装设计：在完成了设备的选型后，才能开始设备的安装设计，确定厨房排烟设备的安装设计、安装工艺图纸。       8、随后才把设计的图纸送给客户审核，并zui终决定使用方案。       综上所述，饭店厨房排烟系统设计的专.业性很强，在选择设计公司时务必选择那些资质齐全、经验丰富的公司。希望以上的知识能够帮助大家解决厨房油烟的净化处理的事情，以避免上当受骗。重庆科宇厨房设备有限公司在重庆厨房设备行业中经营了10多年，在饭店厨房排烟系统设计上有丰富的经验，大家如若有厨房油烟净化系统的需求，欢迎来电咨询。

2020-12-10

　　黔江火锅厨房设备告诉你运用洗碗机需求留意的几点 　　洗碗机是酒店、宾馆、食堂和大型餐厅不行短少的厨房设备。由于这些当地每天运用的餐具许多，假如依靠人工清洗，不只要花很长时刻才能清洗干净，还可能清洗不当。可是运用洗碗机可以快速清洗餐具，清洗，高温消毒。可是，假如厨房设备洗碗机运用不当，就会适得其反。因此，为了正确运用洗碗机，黔江火锅厨房设备今日将与您分享运用洗碗机的留意事项。 　　1.运用特殊的清洁剂和工具，不然泡沫会溢出洗碗机。主要是洗碗机专用洗涤剂和洗洁精的作业原理不同。洗碗机专用洗涤剂采用低泡沫设计。洗碗时，洗碗机将洗涤剂产品喷洒在餐具上，然后用水冲刷。假如运用洗涤剂，洗涤剂的高发泡配方会在洗涤过程中损坏洗碗机。 　　2.放置餐具时，清洗餐具外表的骨头和蔬菜残渣。然后放在碗筐里，碗筐要摆放整齐，不能乱放或重叠，避免影响清洁。 　　3.不要在主动洗碗机里放太多的盘子。你需求给洒水车留一些空间，让它能把水喷到盘子上，盘子最脏的部分对着洒水车，一般在中心。 　　4.不要把钢器皿和银器混在一同。将两种不同类型的金属放在同一个湿润的环境中容易生锈。尽量将碗、勺子等形状相同的菜品分隔放置，不然会嵌套在一同，水达不到菜品的各个部位。 　　5.请勿将木头、铸铁、瓷器、水晶或手绘餐具放入主动洗碗机中。用手洗。 　　6.当一天中水压很高时，运用主动洗碗机。假如你在别的当地不用许多水主动洗碗，你会把盘子洗得更干净。假如你家用的是硬水，那就多加一点洗洁精，运用擦拭功能来清洁斑点，有助于你的碗碟更快的变干。 　　7.不要把塑料制品放在底层架子上。特别是当你运用干燥功能时，加热设备会熔化一些塑料，产生有毒物质。 　　8.不要提前洗碗。实际上，主动洗碗机依靠附着在脏盘子上的食物来保持主动洗碗机中恰当的酸碱平衡，可是大块的脏东西应该事先扔进垃圾桶。 　　黔江火锅厨房设备专心节能食堂厨房设备工程服务十多年，经验丰富，从研发、设计、出产、出售、装置调试、维护一条龙服务；资深专家团队可根据工程需求为您量身定制最个性化、最合理的计划；欢迎来电咨询！

2020-12-08

你了解重庆火锅商业厨房工程设计的三大原则吗？随着当今社会的快速发展和人们衣食住行的不断改善，人们对生活质量的要求越来越高。人们开始越来越关注厨房设备制造业，其发展趋势很快。那么商用厨房设备工程设计的原则是什么呢？下面，永川火锅厨房设备将简要介绍厨房设备工程设计的三个原则。1、安全原则厨房设备工程的设计主要考虑安全原则，生命安全和社会安全可视为重中之重。为保证设计产品的质量，商用厨房设备的设计应考虑在应用过程中符合人体安全的原则，避免过多的尖锐设计，保证应用过程中人的安全。设计技术成熟的炊具，在管道、风扇、电源开关上一定要精致，会更好。2、健康原则商用厨房设备要有抗污染能力，特别是要防止昆虫、老鼠、蚱蜢等食物污染，这样才能保证整个厨房设备的内部质量。3.人性化原则厨房的操作要有合理的流程。在厨房设备的设计中，根据正确的流程设计每个位置的顺序是至关重要的，这对于以后的使用非常方便。再者，厨灶的高度和壁柜的位置直接影响到应用的便利性，因此需要设计符合人体工程学原理和厨房操作流程的商用厨房设备。以上就是永川火锅厨房设备为大家带来的商用厨房工程设计的三个原则，希望对大家有帮助。如需了解更多商用厨房设备和商用厨房工程方面的知识，可以持续关注永川火锅厨房设备。