厨房里给水排水及运水烟罩的介绍

       给水，要做到营业后单个龙头的水流量流速较好，满足营业要求。、

       一般先试自己场所来水的流速，市政来水一般流速是1.5米每秒，更好的办法是看水表，放水10分钟，看有多少立方，用这个方数除以管径，就知道流速了。
       再根据自己场所用水量的多少，如果中小型餐饮，龙头数量20个左右的，流速达到1.5基本是可以满足使用要求了。
       如量大型餐饮，用水位置多，一定要计算清楚所需加压的功率。
       以所有龙头出水口面积总和*1.5米每秒的流速，等于所需供水总管的流量，再用总水管的管径*所需压力就是总的流量，再用这个压力数减市政管的压力，一般减0.3-0.5Mpa,就是需要加压的压力了。
      贵州厨房设备提醒您，很多时候给水压力不够，一旦用水点多，高峰期来水小，是非常影响运营工作的。
       排水
       生活污水分两类，一是厨房用水，一是厕所用水，必须分开排放系统。
       厨房用水，一栋建筑都会有隔油池，但如果餐饮性的营业单位，自己需加装隔油装置。
       根据不同规模，加不同的隔油池。如果中小型需求，隔油池配置都比较简单。
       对于大型餐饮单位或中央厨房，就需要考虑排水量的大小，选合适的隔油设备，并根据场地情况，选不同配置的隔油池。
       水量的计算，在不同的规范中有不同的说法，往往计算出来的数量会有很大的悬殊。
       有建议按比较实用的方法来计算：
       所有水龙头的用水量加总，就是排水量了。部分设备不必计算，比如蒸柜、保温台。重点计算洗手池、洗菜池、洗碗间等场所。一个4分常规龙头，每小时用水按130升计算就可以，这是粤有厨业多次试验后的结果。洗碗机的用水，按进水口的数量来计算。就餐时间餐厅洗手的水可以接入厕所排水，或者按三分一计算水量。
       隔油池选择是比较有技术性的，先要考虑自己的营业情况，是否固体类排放物多，如果多，一定要有隔渣段，如果量大，更好有自动除渣功能。排油部分要考虑是否需要加热。设备要尽量是全密闭的，减少气味。如果污水出口需要提升，要有双泵，以保证正常使用。
       油烟处理方面，随着对环保的要求越来越高，对碳中和的承诺，设备的先进性也在进步。

       现在大多使用静电油烟处理器，有时会有老厨房人要求，给我安装运水烟罩吧。
       这个时候，不少的人会说，运水烟罩早过时了，你现在还用其实不合适。
       事实到底是怎样呢？我们先来聊聊运水烟罩的工作原理：
       其实是这样的，运水烟罩是在烟罩里安装喷水管，让喷出来的水雾能基本覆盖整个烟罩里的空间，水管连接运水烟罩控制箱，控制箱里有一个化油剂箱，里面是要装8至9成满的化油剂的，化油剂是一种不起泡的强力去油化学药品，控制箱里还有一个水箱，这个箱进水直接接自来水，并有一个水位阀控制水位。当我们启动运水控制箱时，会马上同时启动化油剂的电磁阀与水箱电磁阀，让两边同时被抽材料进水管，混在一起的化油剂水，喷到烟罩里，水雾与油烟气体混合，将油烟气体内的大部分油与尘洗下来，烟罩里有挡水板，水不会掉下来，它会顺着烟罩流进回水管，回水管进入控制箱的水箱里，并被循环利用，而且控制箱会定时的控制化油剂开关，让化油剂不断补充，保持水箱里化油剂的含量。这样带着化油剂的水雾，就不断在清洗烟罩里的空气。如果我们使用得当，化油剂质量好，那么油烟空气净化的效果是非常好的。
       同时运水烟罩还能起到防火的作用，如果油锅火苗上窜，烟罩里是烧不起来的。
       化油剂按市场价格，大约10米长的烟罩，一个月500元的成本也差不多了，当然要找到源头工厂。
       从上面看来，运水烟罩还是有它很大市场的，如果你认为你的厨房适合，那么它就是不过时的。效果才是王道。
       只是这里要注意，运水烟罩定期的清洗，以及化油剂的补充，是非常重要的，这对管理还是有要求的。如果希望管理上方便简单，那么使用贵州厨房设备静电渍烟净化器是更方便的。