厨房如何挑选商用烤箱？

一、商用烤箱

       商用烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，它的温度一般可在50-250℃范围内调节。商用烤箱的体积比较大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多时候需要展示出来，贵州厨房设备其舱门大多采用玻璃材质。

二、商用烤箱类：

1、按加热条件分类：

燃气烤箱：用液化气或者天然气来加热；电烤箱：使用电力来进行加热。

2、按产品控制方式分类：

机械式旋钮控制：操作简单，使用简易，适合各类人群使用；智能控制系统：对于温度的控制相对比较精准，也带有储存不同菜单的功能，实现一键操作的傻瓜式智能烤箱。

三、商用电烤箱专业术语：

1、商用电烤箱有哪些尺寸？

根据店铺的人流量及烘烤速度，选择适合大小的烤箱，行业上按放置标准大小【60*40 CM】的烤盘数量和烤箱的层数来分类不同规格的。如小的有一层一盘、一层两盘烤箱；中型的有两层四盘、两层六盘烤箱；大型的有三层六盘烤箱、三层九盘烤箱以及大型热风旋转炉等。对于小型烘焙坊，一般一两层盘、两层四盘的就差不多够了；中型的可以用两层四盘、三层六盘的。

2、商用电烤箱使用注意点。

商用电烤箱对于用电量要确认好，一般一两层盘的都有6KW，可以用220V的电压；两层四盘的功率去到12KW以上了，需要用到380V的电压；在选购时需要确定店铺是否有380V的电压以及可以承受的更大功率是多少，以免买回去接不了电使用不了。

3、商用电烤箱的发热材料有哪些？

商用电烤箱的发热材料分为：喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热。一般低端的烤箱都会用喷涂发热管，因为成本比较低，但也容易坏。贵州厨房设备的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝，不锈钢发热管欧洲使用的比较多，因为耐用发热效率也高；发热丝在美洲用的多，但就是容易断，断了更换比较麻烦。