商用厨房应该怎么设计才好？

所属栏目 : 行业动态发布时间 : 2021-12-07 作者 : 贵州厨房设备-贵州厨房设备厂-贵阳厨房设备-科宇厨业点击量 : 1022

商用厨房的好坏不仅关系到餐品的质量，工作的效率，还关系着经营者的利益。如何才能设计出好的商用厨房，今天贵州厨房设备小编将经验分享给大家：

(1) 厨房和餐厅的面积比例在遵守建筑设计标准规定的前提下，按照其厨房的结构、经营菜式适当的调整厨房的面积。

(2) 根据经营菜式不同，选择不同的设备。并且配置的厨房设备数量能够满足餐厅的需求。

(3) 遵循生产食材的流程即原材料—粗细加工—热厨加工—出餐—污碟回收来划分不同的区域。

(4) 厨房地面要采用防滑砖，防止工作人员由于地面积水而发生安全事故。

(5) 根据原料用水，厨师用水、排水的需要，来配置适合的水池和排水通道。

(6) 尽量把厨房和餐厅设置在同一层，不仅能够缩短运输距离，还有效的防止食物交叉污染。如不能再同一层，那么贵州厨房设备小编建议设置传菜梯，并按生、熟、洁、污分开设置。

除了以上几点还有一项比较重要的就是厨房设备质量，其台面采用一次性液压成型带坡面制作，足以使用5-10年不损坏，炉膛的使用寿命比普通灶具延长了3-5年。